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寻味|赤峰这些杂粮美食你都吃环球360过吗?

2023-05-27 06:56:52
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  赤峰对夹,当之无愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人乡愁的寄托。据说对夹菜源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透环球360,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起,揪成小面团饼成型,烙熟夹入熏肉。赤峰夹好吃的关键,一是烧饼的起酥程度环球360,二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹,外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长!对夹在第三届中国美食节上荣获“中华名点”殊荣。2017年10月赤峰对夹被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。

  荞麦饸饹,是赤峰人普遍喜爱的一道传统杂粮美食,制作者把和好的荞麦面团,放在特制的饸饹床子里,用杠杆挤压面团成面条,直接入锅煮环球360,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时延续至今,成为中国北方地区颇具特色的风味面食。荞麦饸饹面口感劲滑爽口,含有丰富的膳食纤维,十分有利于人们的营养均衡。

  糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后,即用水泡使其变酸,再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团,再用擦床压出长短不齐的面条,入锅煮熟。因其面条极短,被赤峰人亲切称为土豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤,口感细腻爽滑,微酸香甜,老少皆宜。在夏天天气炎热时,过水后再浇上卤子的豇豆吃起来非常清爽消暑,是粗粮细作的经典美食。

  杀猪菜,顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天,用血脖肉(颈肉)、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客,是赤峰乡村民俗的传统。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜,叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘,经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟,再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜,血脖肉肥瘦相间,醇厚温润;血肠嫩而不散,润而不腻。一锅杀猪菜,是家人朋友冬日团聚的最佳选择,也是赤峰人过年回家最大的惦念。

  看完上面这些赤峰特色美食,你是不是垂涎三尺了?这只是赤峰美食的一部分。在赤峰,还有许多的美味等着你来品尝。在春暖花开之际,来赤峰,开启一场美食之旅吧!返回搜狐,查看更多环球360环球360环球360

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